古酿苏情丨吴井之源，非遗传承
2020-10-21 15:58
据《横泾志》（清代）记载：“吴王东以酿酒，古俗称为‘苦酒城’在横山之趾（即今横泾镇）。”横泾烧酒以独特的酿制工艺和神秘的口感，2009年录入吴中区第二批非物质文化遗产。
▲非遗传承·古法酿造·苏州特产
▲郭晓波：吴文化白酒唯一传承人
▲郭晓波：吴文化白酒唯一传承人
吴井酒由传统工艺酿造而成。其味醇和丰满，其细腻悠长悠实为美酒中上作。史记有记载：“以陈糯米浸四五日，蒸作贮于大箩河中淘之，杂以药酒十八味，斗米得三十瓯，月余出之，鲜美如蜜。”
精选本地太湖米
精挑细选每一颗粮食，这不仅仅是一种态度，更是一种责任。
优质本地太湖水
“水是酒中血”，只有选用优质的水质才能酿造出品质美酒。
独特的地理环境
苏州为江南水乡，气候温和，雨量充沛，盛产大米，糯米，优质的太湖水更为酿酒提供便利的条件。
每道工序都采用古法今酿，经过复杂的手工酿造而成，制作技艺十分繁复，如有一道不严就有可能前功尽弃，因此制酒技艺充分体现了江南水乡精细巧的特征。
酿酒从不偷工减料
优质原料，精湛技艺，良心酿造
延续古法上等工艺，饮后感觉直线贯胸，令人精神顿起，深得好评。
